#dag17: De gezondste salade ter wereld

Je denkt dat dit een grap is natuurlijk. Dat dacht ik namelijk ook. Maar er is dus een Duitse voedingsdeskundige genaamd Marion Grillparzer, die een hele studie naar de gezondste salade ter wereld gedaan heeft. De samenstelling ervan is gebaseerd op een lage glycemische index (wat?), goede koolhydraten (god, hebben we die zilvervliesrijst weer) en gezonde vetten (enige onderdeel waarvan ik niet hoefde op te zoeken wat het was).

Als je Marion googelt, kun je er je vraagtekens bij zetten of haar salade echt zo goed voor je is. Zo ziet ze er namelijk niet uit. En blij al helemaal niet. Maar oké, misschien eet zij echt alléén maar dat en daar word je dan heel dun en chagrijnig van. Dat snap ik ook wel. Voor mij met al mijn achterstallige onderhoud, is het zeker het proberen waard. Volgens Marion is deze samenstelling hét recept om mooi, gezond, vrolijk en slank te blijven. Worden misschien ook wel. Dat staat er niet bij, maar neem ik dan maar even aan.

Goed, die wondersalade. Wat gaat daar allemaal in?

• 4 radijzen. Want: helpt ontstekingen tegen te gaan en stimuleert vetverbranding.

• 25 gram veldsla. Want: bevat foliumzuur, veel ijzer, kalium, calcium, betacaroteen en evenveel vitamine C als een sinaasappel.

• 1/2 komkommer. Want: werkt vochtafdrijvend.

• 2 tomaten. Want: bevatten lycopeen en kalium. Dus. Klinkt heel gezond inderdaad.

• 1/2 rode ui. Want: werkt desinfecterend.

• 100 gram zalm. Want: bevat omega-3 vetzuren en proteïnen, maar bovendien ook een stofje waar je gelukkig van wordt. Behalve de zalm van Marion zelf. 

• 1 eetlepel pompoenpitten. Want: rijk aan magnesium en essentiele vetzuren. Versnellen spieropbouw en vetafbraak. Versterken de blaas en bekkenbodemspieren. 

• 1 struik witlof. Want: je gaat er minder van eten. Heb ik persoonlijk nooit zo veel last van. Misschien houdt Marion niet zo van witlof.

• 2 takjes munt. Want: stimuleert gal en spijsvertering.

• 2 eetlepels amandelen. Want: leveren veel vitaminen en mineralen. Ze bevatten gezonde vetten, proteinen en zorgen voor een vol gevoel.

• 1 wortel. Want: bevat betacaroteen en daar krijg je een mooie huid en jonge cellen van.

• 2 takken basilicum. Want: beschermt tegen schadelijke invloeden van het milieu en helpt bij het afvallen. 

• 1/2 roze grapefruit. Want: reguleert de bloedsuikerspiegel en zorgt dat je minder snel aankomt als je toch een keer je boekje te buiten gaat.

• 1/2 paprika. Want: rijk aan vitamine C en de antioxidant carotenoide (natuurlijke kleurstof van de paprika) versterkt je immuunsysteem en gaat veroudering tegen.

Voor zover de inhoud van de salade. Dan hebben we nog de dressing. Die bestaat uit een eetlepel wijnazijn, een halve theelepel acaciahoning, een halve theelepel mosterd, anderhalve eetlepel olijfolie, 1 theelepel lijnzaadolie, 1 eetlepel vers gehakte kruiden, zout en peper.Wijnazijn doodt bacteriën en helpt bij huidproblemen, de mosterdolie uit de mosterd doodt ziektekiemen, de honing zorgt er voor dat tryptofaan (uit de zalm) in de hersenen wordt omgezet in serotonine. Daar word je dan dus nóg blijer van dan je al was. Olijfolie en lijnzaadolie leveren omega-3 vetzuren. Ongelooflijk zeg. Als het nou ook nog smaakt dan eet ik niks anders meer de komende 100 jaar. 

Op naar de ap om alle benodigdheden te verzamelen. Trots constateer ik dat ik al heel veel van de ingrediënten in huis heb. Dat betekent dat ik al best gezond doe dus. Als ik weer thuis kom met de missende dingen, kijken alle VIER de jongens (één grote en drie kleine) me vies aan. "Wacht maar tot het allemaal bij elkaar zit guys. Dan weten jullie niet wat jullie proeven!" probeer ik enthousiast. "Mamaaaa!" roept kleine Reijer boos "Je weet toch dat ik níét ván bláderen hou!". "Bladeren zijn víés" papegaait Alexander.  "Hies, hies!" doet Tijn nog een duit in het zakje. En wacht, zie ik grote Reijer nou trots naar zijn kroost kijken? Ik geloof mijn ogen niet.

Als het allemaal op tafel staat, ziet het er super lekker en feestelijk uit met al die kleurtjes. Het opscheppen gaat nog onder enig protest, maar de jongens eten er zowaar een beetje van en Reijer (de grote versie) noemt het de verrassing van de eeuw. "Al die smaken bij elkaar....het is gewoon heerlijk!" roept hij uiterst verbaasd uit. En dat is het ook echt. Zoet, zuur, fris, romig, bitter; het is alles door elkaar maar het klopt helemaal. Die ouwe zuurpruim van een Marion toch. Dat heeft ze toch maar mooi bij elkaar gesjeft. Deze salade komt zeker op onze shortlist voor door de week!